Gezonde eiersalade met een twist!

Een versgebakken broodje, met eiersalade. Mmmm! Helaas een calorie-bommetje door de eitjes die vaak “zwemmen” in de mayonaise.  Om nog maar te zwijgen van alle andere toevoegingen die eiersalade vaak bevat.  Met deze gezonde versie van eiersalade, mag je je broodje gerust royaal beleggen!

Avocado is super goed voor je lijf, én het zorgt voor een bijzondere twist aan je traditionele “in-een-potje-gekochte-en-met-mayonaise-verzopen” eiersalade. Doe daar nog wat verse kruiden bij, een sjalotje, … en het is helemaal feest op je boterham!

Wat heb je nodig voor deze gezonde eiersalade (2 personen) 

– 4 hardgekookte eieren
– 1 kleine avocado
– 1 koffielepel mosterd
– 1 eetlepel mayonaise voor de smaak (ik heb DVL 10% mayo gebruikt – omdat hij een volle smaak heeft en toch erg mager is)
– 1 kleine ui, héél fijn gesnipperd
– zout, peper, knoflookpoeder, en een beetje versnipperde bieslook

Zo maak je deze gezonde eiersalade: 

– Kook 4 eieren hard, pel ze, en snij ze fijn in een kommetje
– Doe er de avocado bij en het fijn versnipperd uitje
– Plet het geheel zo goed mogelijk met een vork
– Doe er de mosterd, light mayo, zout, peper, knoflookpoeder en bieslook bij
– Verder mengen en pletten tot je de gewenste textuur hebt.

Een vers broodje erbij, en smullen maar!
Om het handig te maken voor diegenen die onmiddellijk aan de slag willen 🙂 hieronder de printversie:

Gezonde eiersalade met een twist
 
Prep time
Cook time
Total time
 
:
Ingrediënten
  • 4 hardgekookte eieren
  • 1 kleine avocado
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise (ik heb DVL 10% mayo gebruikt)
  • 1 kleine ui, héél fijn gesnipperd
  • zout, peper, knoflookpoeder, en een beetje versnipperde bieslook
Instructies
  1. Kook 4 eieren hard, pel ze, en snij ze fijn in een kommetje
  2. Doe er de avocado bij en het fijn versnipperd uitje
  3. Plet het geheel zo goed mogelijk met een vork
  4. Doe er de mosterd, light mayo, zout, peper, knoflookpoeder en bieslook bij
  5. Verder mengen en pletten tot je de gewenste textuur hebt.
 

Smakelijk, Cheers, & Stay Healthy,
Tamara

DIT VIND JE VAST OOK LEKKER

Homemade Pesto Alla Genovese
Supersnelle Healthy Pizza
Tonijnsalade met avocado zonder mayonaise

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

:  

Shares